E

Wat zit er in ons eten en wat doen al die E nummers met onze gezondheid?

Toevoegingen in voedsel zoals bijvoorbeeld conserveermiddelen in vleesproducten, zijn noodzakelijk om het voedsel veilig te bewaren en om niet het risico te lopen van een dodelijke voedselvergiftiging door het eten van bedorven vlees. Maar er zijn ook veel toevoegingen die niet noodzakelijk zijn, zoals glansmiddelen om onze verse groente en fruit extra te laten glimmen en smaakverbeteraars die het mogelijk maken om ketchup te produceren zonder tomaten. Ik vind dat ik als consument het recht heb om niet alleen te weten waar de stoffen in zitten, maar ook wat ze doen, om zo zelf te kunnen beoordelen of het gebruik noodzakelijk is of niet. Volgens dr. J. Kamsteeg kan niemand dat voor ons beslissen. “Dat moet de consument zelf doen. Hij moet in staat gesteld worden zijn eigen ‘veilige’ voedsel samen te stellen, maar dan moet hij wel weten wat die E nummers betekenen.” Als die E nummers mogelijk bijwerkingen veroorzaken dan zou de voedselindustrie dat moeten vermelden op de verpakking, net als de farmaceutische industrie dat in een bijsluiter van een geneesmiddel doet.

Middels mijn ruimtelijke infographic wil ik enerzijds de verbanden aantonen tussen de E nummers in een aantal productgroepen en de bijwerkingen die ze mogelijk kunnen veroorzaken en anderzijds het web van de onoverzichtelijkheid van de vermeldingen op de verpakkingen van voedingsmiddelen.